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產品應用食譜簡介

  • 翠綠絲瓜干貝湯

    1. 絲瓜放入熱水中煮軟後與嫩薑放入果汁機,打成絲瓜湯
    2. 干貝煎至兩面金黃色備用      
    3. 烹煮絲瓜湯,同時加入海鮮風味調味料調味  
    4. 煮好的絲瓜湯放上干貝、蝦卵和魚子醬即完成。  

     

    • 示範廚師:黃景龍
    • 應用產品:海鮮風味調味料
    主材料 調味料
    品名 重量/單位 品名 重量/單位
    絲瓜2條海鮮風味調味料6小匙
    嫩薑20g200c.c
    砂糖50g  
    新鮮干貝1粒  
    蝦卵少許  
  • 洛神花水羊羹佐蜜桃豆泥沙拉醬

    1. 將洛神花泡水作成洛神花汁後加入洋菜粉、砂糖水、麥芽加熱
    2. 加熱完成後放入模型冷卻2小時,便可取出切塊備用
    3. 豌豆泥、薯泥與白玉沙拉醬攪拌混合為豆泥沙拉醬備用
    4. 將切塊後的洛神花水羊羹淋上豆泥沙拉醬,最後再放上水蜜桃與薄荷葉即完成。
    • 示範廚師:黃景龍
    • 應用產品:白玉沙拉醬
    主材料 調味料
    品名 重量/單位 品名 重量/單位
    乾洛神花50g白玉沙拉醬20g
    吉利丁片20片  
    砂糖50g  
    豌豆泥50g  
    薯泥300g  
  • 香煎明蝦佐大蒜美乃滋

    1.  將105S焗烤美乃滋加入大蒜泥和檸檬汁均勻攪拌,作成蒜味美乃滋
    2. 切片茄子用橄欖油煎過使之上色後,與胡椒、鹽、蒜片一同炒香,再加入番茄沙司煮5-10分鐘
    3. 另一鍋加入橄欖油,煎蝦子、蘆筍段,並以胡椒、鹽調味,煎至最後放入水及巴西里碎,煮至蝦子熟透
    4. 放茄子及蝦子入盤內,淋上番茄沙司、105S焗烤美乃滋、黃金玄米油、橄欖油後即可上菜
    • 示範廚師:林森湖
    • 應用產品:105S焗烤美乃滋
    主材料 調味料
    品名 重量/單位 品名 重量/單位
    茄子3粒105S焗烤美乃滋45g
    明蝦15g黃金芥花油1/2小匙
    紅洋蔥碎50g巴西里碎適量
    美國蘆筍1支現磨胡椒適量
    番茄沙司120g檸檬汁1粒g
    番茄丁50g海鹽適量
    大蒜泥2粒100c.c.
    大蒜片適量  
  • 黃金柚香鱸魚盤

    1. 將鱸魚去骨切成魚片後,包入魚漿、火腿、香菇,撒上米酒、鹽、胡椒粉後,沾太白粉炸熟
    2. 牛番茄片煎過後鋪上菠菜南瓜泥,完成後放上鱸魚捲,最後淋上和風黃金柚子醬即完成。
    • 示範廚師: 林森湖
    • 應用產品:和風黃金柚子醬
    主材料 調味料
    品名 重量/單位 品名 重量/單位
    鱸魚20g和風黃金柚子醬200c.c.
    魚漿20g  
    南瓜泥10g  
    菠菜葉10g  
    牛蕃茄片10g  
    香菇20g  
    火腿5g  
  • 柚香時蔬火鴨絲

    1. 鴨肉切絲後備用。
    2. 將所有蔬菜切絲後與切絲鴨肉攪拌均勻。
    3. 淋上和風黃金柚子醬後,灑上白芝麻即完成。
    • 示範廚師: 黃景龍
    • 應用產品:和風黃金柚子醬
    主材料 調味料
    品名 重量/單位 品名 重量/單位
    洋蔥絲20g白芝麻少許
    芹菜絲20g和風黃金柚子醬50c.c
    嫩薑絲10g  
    紅蘿蔔絲10g  
    紫洋蔥絲10g  
    小蕃茄20g  
    海帶芽5g  
    法式鴨胸5片