據超過一甲子的產品技術與開發經驗所規範之產品開發流程六階段，以消費者需求為出發點，在兼顧衛生安全與特色訴求並以減少添加為理念下，藉由與開發流程中各相關權責部門的合作及協助，開發出色香味俱全且健康安心的產品，以滿足消費者的期待及需求。

品類創新技術研究及品質精進，提升產品競爭能力。包含：有益消費者營養健康及符合消費需求的減少添加、營養保留、新加工技術、製程反應及新設備應用或品質改良之研究。

原物料的選用與溯源確認，是味全公司開發優良產品的重要基石，也是淬鍊的職人堅持。依據產品特性選擇適合的原物料前，進行溯源。實地走訪產地查訪其風土與品質。確保到消費者手上的產品，都是安全及安心的。

累積數十年的人力及經驗，造就了中研所充沛的開發能量。此龐大資料含量，經由中研所完善的制度流程與數位轉型，將研發腦中的創意靈感轉化為有系統的知識供學習與精進。

藉由產品生命週期管理(PLM)系統，可以精準量化、大幅減少人為操作的錯誤與增進跨部門溝通的效率。藉由知識管理(KM)系統，彙整各品類開發知識及問題解決精華，達到跨部門學習綜效與知識教育的完美傳承。

品保部門於台北及斗六兩地分別建有國家級認證分析實驗室。為落實食品安全自主管理，對於上游供應商制訂相關管制規範，從新供應商開發、合法資格准入、實地查核、評鑑及分級、定期稽核及淘汰等均制訂其審核機制，確保產品使用之原物料均為合法且安全。同時建立內部追蹤追溯管理系統，全面從原物料管理、供應商管理、生產製程、儲存及運送等環節，建立產品各階段履歷資訊。此外亦持續推動品保系統及人員能力精進，建立風險預警資料庫與提升自主檢驗能力及效率。